おいしい玉ねぎをどうぞ！
2022年6月12日
三田屋箕面店 綱澤です。
当店のコースのトップバッターとしてお客様にご提供している三田屋ハムを使ったオードブル。
そのお供として添えさせていただいているハムとの相性抜群の玉ねぎのスライス。こちらは毎日朝はやくから丁寧にスライスしております！
↑仕込む前の芯を抜いた状態の玉ねぎです。多い日には一日10ｋｇを超えることも！？↑
スライスしたままだと辛く、たまねぎ特有のにおいなどもございますのでスライスした後は４時間ほどお水でさらしています。
この辛みやにおいは玉ねぎに 硫化アリル という成分が含まれておりそれを水にさらして抜くことによって甘みのあるしゃきっとしたおいしい玉ねぎスライスに変身するわけです。
↑数時間さらした後の玉ねぎです。色も真っ白からすこし澄んだ色に変わっています↑
そして、お客様のもとへ！
是非ドレッシングと三田屋のハムでご堪能ください！！