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初めまして。

わたくし、料理長の笹原史典と申します。

今回は当店のお肉へのこだわりについて少しお話させて頂きます。

私のこだわりはズバリ、産地やブランドに左右されず、自分の目利きで「良いお肉」を仕入れるということです。

牛肉の美味しさは血統と飼育方法でほぼ決まると言われています。それが神戸牛や松阪牛と呼ばれるブランド牛です。
しかし、それらは価格も高く品数にも限界があります。
私がこだわる「良いお肉」とは美味しいだけだでなく、リーズナブルであり且つ品切れを起こさないという事です。つまり「隠れた名牛」を探すことです。
そのために複数の業者さんとのお付き合いしながら、自分が求めるお肉を伝え続けると同時に、牛肉業界の情報を伺うという、情報交換を大切にしております。
日々変わりゆく時勢の中で業者さんとの強い結び付きを最大限に活かし、常に良いお肉を仕入れ、お客様にお召し上がりになって頂ける様に拘り続けて運営しております。

今後は、そんな私のお肉に対するこだわりや、マメ知識等を紹介させていただこうと思いますので、ご一読いただければ幸いです。

宜しくお願いいたします。